おきらくアウトドア

　ほんと、暑くなりはじめました。
今日は時折小雨が降ったけど基本的に晴れ、という、ちょっと不思議な天気だったのですが、
ほんとうに以前より、じわじわと湿度が上がってきた感じ。
紛れもなく、夏が近付いてきています（＾▽＾）ノ

　そうなると、カレーが食べたくなる人って増えるんじゃないかな。
我が家では、夏のカレー稼働率、すごく多いです。
そして、実はわたし、エスニック風のカレーがかなり好きなんです。
特に好きなのがグリーンカレー。これが食べたくなります（＾＾ゞ
普段は面倒なので、あまり取り分けたりせず、家族全員チビの強いリクエストでバーモントカレー甘口（最強レベルの甘クチです！）を食べたりしてるんですが、今日は．．．やはり夏の始まりだったのでしょうね．．．。
体が欲してた、グリーンカレーを(笑）

　しかし、いつも常備しているタイ風グリーンカレーペーストを切らしてる。
うーん、ココナツミルクはあるし、あっ！賞味期限を微妙にまたいだものの、バジルペーストがあるじゃん！
これでいっちゃおう！(期限のことはここだけの話で、笑）。

　ということで、たまねぎと鶏肉となすとたけのこを炒め、水とココナッツミルクで煮込みます。
唐辛子も忘れずに放り込むと。
そして、カレー粉なんだけど、今日は、以前友達にもらって大切に使ってきた、スリランカのジャフナという土地のカレー粉を使いました。
これ、激辛なのです。以前はもうちょっと赤い色だったのですが、ちょっと退色してきた気がします（＾＾ゞ大切にしすぎちゃったかな．．．。
我が家は旦那が辛いのダメなので、ここは慎重に、辛味を確認しながらぎりぎりのラインでとどめます。


ジャフナのカレーパウダー
ネットなどで探すんだけど、どこでも見つかりません。
もう手に入らないかな．．．と思うとなかなか使い切れない(笑）

そして、バジルペースト。
うーん、ちょっと色が悪いけど、なめてみるとOKっぽいので(爆）強行。
これ入れたら、ぐっとうまみがでました。だって松の実のすりおろしがはいってますからね。

ということで、できましたーーー！（＾▽＾）ノ意外となんとかなるもんです。
チビの分は、途中で取り分けて甘口仕立て。

盛り付けてみました

もう一味なにかが足りないのは、レモングラスなんかをいれてないからかな。
家で猛烈に繁殖してる、レモンバームで大丈夫だろうか？
今度試してみよう。