おきらくアウトドア

　慢性的に品切れ状態の続く、具だくさん系「食べるラー油」
nutsさんのおかげでその存在を知り、入手困難になる前に一瓶、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」を奇跡的に手に入れて食べてみることができたのは・・・・3月9日でした！
しかしそれ以来・・・・・・
スーパーの商品棚に陳列されているところを、一度たりともみかけません。
その場所はぽっかりと一列空いたままになってます。

　んーーーー。また食べたいなー。
どこかネットとかで売ってないのかな？と思い立って、昨日ちらっと覗いてみたところ、その手のラー油はなかったけれど、逆に思いもよらないものを見つけてしまいました。
食べるラー油のレシピです。

それは、ヱスビー食品の本家サイトにではなくて、オンラインショップに載っていたんです。
「レシピ大公開！手作り食べるラー油」
申し訳ない、わたし知らなかったんですが、この3月にヱスビー食品からも商品名「ぶっかけ！おかずラー油」というのが出ていたらしいのですよ。ご存知でしたか？肝心のその商品、スーパーなどではまったく、ほんとにまったく見かけたことなかったんで(←笑)知りませんでしたよ。

そういえば、以前辛いものに目がないjesse-edさんと、この手のラー油って手作りできないかなーとコメントでお話ししたことがありましたね。

ということで興味津々！
この通りに作ったら・・・・・やったーできました！！！
しかも、簡単に。




リンクをつけておきましたが、情報がいつなくなってしまうかわからないので、こちらにも、記録のために材料をメモさせてもらいますね。

＜材料＞
サラダ油　大さじ８
スライスアーモンド　10g　←　手でざっと砕く
S&Bパプリカ　小さじ2
S&Bローストガーリック　16g　←　手でざっと砕く　
S&Bローストオニオン　24g　←　今回、自作品30g投入　
豆板醤　小さじ１
塩　小さじ1/3
砂糖　小さじ１　
ごま油　大さじ２　
ラー油　小さじ１
S&Bさんに敬意を表して、
レシピどおりに企業名そのまま書き写させてもらいました（*´ー`)




材料は、比較的手に入りやすいものばかりです。これは作ってみるしかないでしょう！

スライスアーモンドは、製菓材料のお店で安く買えるし、お菓子作りにも使えるから◎。
パプリカは、とりあえず最初なので使ってみようかと購入。
ローストガーリックは、後でわかったのですが、このがりがり感がポイントになるので、市販品お勧めです。
せめてローストオニオンは自作しました＾＾上の写真の中央のものがそれです。

＜ローストオニオン→フライドオニオンのレシピを参考までに＞
　たまねぎ1/2を薄切りにして、長さを3等分程度にざくざくっと切る。
　耐熱皿に広げてレンジで1～2分程度加熱。（水分を飛ばし乾かす為）
　小麦粉を大さじ１を加えて混ぜる。
　フライパンに油を少し多めに入れて、中温でじっくりと揚げます。
　決してあわてず、そして、ちょうどよいと思われる色に『なる前に』
　油から引き上げるのがポイント。
　早めのほうが甘みが出て美味しいですし、
　しっとりしているように見えても、
　油から引き上げてしばらくするとからりとなります。
　逆に少しでも揚げすぎると、とたんに苦味がでてきて
　美味しくありませんので、要注意です。
　たまねぎ半分でちょうど30グラムのフライドオニオンできました。

これだとまだもう少し。


今回、ちょっとレシピ外のものを入れてまして、それはこれ。



以前そるとさんから佐渡のお土産にいただいていた、その名も「鬼殺し」。一味唐辛子です。
これを、小さじ1/4だけ、投入・・・・！わたしにはちょうど良いくらいの辛さでしたが、もっと辛いのがお好きな人は、小さじ半分は入れても余裕かも・・・・。




と、前置き長くなりましたが、材料の補足をしたところで、さっそくラー油作ってみましょう。
フライパンに、油大さじ8と砕いたローストアーモンドを入れて、弱火でじっくり炒め煮します。
わたしの場合はフライドオニオンを作った油がちょうど偶然にも大さじ８あったので、それを使いまわしました（*´ー`)



ここで焦がしてはいけないということですが、いつまでたっても色がかわりません(笑)。
しかし根気強くまっていると、全体的にうっすらと色がついてきたようだったので、そこで火を止めます。
そして、残りの材料をすべて加えて、余熱にあてます。



出来上がり！




ちょっと具が大きいかな・・・(笑)
でも見た目はそれっぽい。


食べてみますと・・・・
いや、これほんとに美味しいです！！！
自作のフライドオニオンに、多少さくさく感が足りないのですが、それでも健闘してますよ。
ローストガーリックとアーモンドのがりがり感が「ああ、これこれ」という感じをかもしています。
ご飯に油のついた部分もくどくなくて、とろんと卵かけご飯みたいに食べやすい。





正直いって・・・・
ほとんど「あるものを混ぜただけ」だというのに、
これは市販品にかなり近づいていると思います。


なんでも、桃屋のラー油のほうには、唐辛子味噌とすりゴマが入っていて、ヱスビーのほうにはラージャン（辣醤：唐辛子を発酵させた調味料）が入っているそうです。

ふむふむ、それなら・・・柚子胡椒とか干しエビとか・・・
さらにプラスαで自分だけの食べるラー油を作ってみるのも楽しいかも！
もっと手をかけることもできるし、このままのお手軽レシピでも十分それらしくできますし。
アレンジ無限大ですよね。
これはとても面白いなーと思いました。