昨日、なんとなく食べたくなって、ひさしぶりに中華ちまきをつくりました。
子供の頃、たまに母がつくってくれました。母の味、です。
母が特に中国人だとかそういうことはなく日本人でしたが、
おもしろいんですよ。父とのデートにチャイナドレスを着ていったことあるらしいです．．．。
母からその話を聞かされ、当時の自分的にはひいたというか驚愕しました。
いまだと『すごい！やるなぁ！』ってオオウケしますが＾＾
母はたぶん案外似合ってたと思いますよ。当時はスタイルよかったようなので＾＾
話が脱線しました。（＾＾ゞ
母はアルミホイルでちまきをまいていましたが、自分でつくるようになってからは、やっぱりそこは、竹の皮で！
香りもするし、これははずせない部分です。
美味しくて大好物なのですが、どうしてずっと作らなかったのかな。簡単だし、これからは、またたまには作ろうかな。
作ってみたい人のために、レシピ置いておきますか。
＜材料＞
もち米三合→前夜に研いで水に一晩つけておき、ザルにあけて水気を切る
豚肉150ｇ→1.5センチの角切りにして、醤油、しょうが汁、酒少々で下味をつけておく
干しシイタケ3，4枚→ぬるま湯でもどし、1センチ角切り）
干しエビ20ｇ→水4分の1カップでもどす（水は使うので捨てない）
ニンジン100ｇ→7ミリ程度の角切り
たけのこ水煮150ｇ→7ミリ程度の角切り
鶉の卵→１、２パックをゆで卵にしてからをむいておく
ネギ→はしっこを乱切りにしておく
鶏ガラスープをお湯三分の二カップにとかし、そこに醤油大さじ2、砂糖、酒大さじ1、塩小さじ2分の1を混ぜておく
＊今日はちょっと薄味にできました。
しっかりした味がお好みの場合、スープの下味を確認して調味しなおしてくださいね（＾▽＾）ノ
その他：竹の皮15枚程度とタコ糸
1 中華なべに油大さじ2程度をいれてネギを炒めて香りを移し、ネギは取り出します。
2
豚肉、しいたけ、たけのこ、ニンジン、干しエビと炒めていき、一旦取り出す。
3 もういちど1の要領で油をいれて、
もち米を炒める。油がまわったら２をもどす。
4 調味料をまぜたスープと、干しエビの戻し汁4分の1カップを入れて、
水気がとぶくらいまで炒め、皿にあげておく。
5 竹の皮、もしくはアルミホイルに4と
鶉の卵をくるむ。
6 蒸し器で30分くらい蒸せばできあがり。
他の具としては、グリーンピース。あと、栗をいれてもいいらしいですが未経験です。
くるみ方にはちょっとしたコツがあるんです。さて特にそんな写真をとらなかったんですよ。
どうしようかなぁ．．．って思ってたら、昨日皮が1枚余ってたことを思い出しました！
これで今から架空に包んでみますね（笑）
01
竹の皮ってこんな風に先っぽが三角になっています。
さっと水にくぐらせたあと、水気をふき取ってやると、やわらかくなって折りやすいです。
まず、具をのせる部分にサラダ油を薄く塗ってやります。この画像だと縦にうっすら見える折り目の部分から右寄りに10センチくらいの部分です。
02
その先端部分を10センチくらいかな、あわせてたたみます。
そして、画像のちょうど親指がある場所を基点にして、さきを手前に折り曲げてやります。
03
折り曲げた先端部分を、左手が重ねてつまんでいるのですが、わかりますか？
皮をちょうどフネのへさきのように立体的な形にするんです。
04
この部分に具を載せたのが、記事の一番最初の画像です。
05
こんな風に折り重ねます。
残りの皮を三角のヘリに合わせるようにして起こし、壁をつくってやります。
そのまままきこんでやります。
06
できあがり。あとはタコ糸などで巻いて結んでやれば解けません。
いつも好き嫌いをいうチビですが、これはおいしかったみたいです＾＾